Сыр Шир Блю (или ШропШир Блю) - английский сыр с голубой плесенью.

Рецепт сыра создал в 1970-х годах человек по имени Энди Уильямсон, который изначально обучался мастерству изготовления другого вида сыра — Стилтона — в графстве Ноттингемшир. 

В процессе приготовления сыра для створаживания молока используют растительный фермент. Оранжевый цвет сыра получается в результате добавления пищевого красителя аннато[1]. Прожилки формируются добавлением сине-зеленой плесени вида Penicillium roqueforti. Период созревания длится от 10 до 12 недель

Сыр Шир Блю покрыт корочкой оранжево-коричневого цвета. Содержание жира составляет 34 %. Для него характерный острый аромат и кисловатый вкус. Шир Блю используется в качестве ингредиента для приготовления соусов и кремовых супов. Сочетается с крепленным винами, ирландским элем и десертными винами.
Массовая доля жира в сухом веществе 53%

Состав: молоко пастеризованное 3,2% жирности, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска термофильных молочнокисых организмов, с использованием молокосвертывающего препарата FPC (ферментосвертывающий химозин), уплотнитель: хлорид кальция, натуральный краситель аннато, культура благородной плесени  Penicillium roqueforti, липаза.

Шир Блю Port de Kalleh 100гр

руб. 175,00Цена
  • Стоимость указана за 100 грамм, для заказа кусочка весом  например 500 грамм необходимо указать 5 в поле кличество. Точная стоимость сыра и общая сумма Вашего заказа определяется в день доставки после взвешивания товара. Информация о сумме заказа поступит в виде смс на ваш контактный телефон.

  • Kalleh Dairyproduction, Исламская Республика Иран