Сыр «Качокавалло» из жирного коровьего молока и относится к семейству «Паста филата», то есть сыр выплавляют в горячей воде, а далее расплавленную сырную массу формируют в большую «грушу». За счет этой обработки сыр приобретает слоистую структуру. Этот продукт обладает эластичной и бархатистой текстурой, а его вкус одновременно сладковато-сливочный, с солоноватыми нотками. Стандартно сыр созревает от 1 до 3 месяцев, но, если его оставить на созревании 6-9 месяцев, он станет твёрдым, пикантным и достаточно солёным. Является прекрасным самостоятельным продуктом, который можно подавать в качестве закуски к вину, пиву, также он отлично сочетается с фруктами. Благодаря лёгкости плавления, этот продукт можно использовать для запекания.

Качокавалло 100гр

руб. 210,00Цена
  • Итальянские традиции https://itradition.ru/

    главный технолог сыроварни “Итальянские традиции”Луиджино Сибиллин

    Ciao, друзья!
    Меня зовут Луиджино Сибиллин.

    Всю жизнь я прожил в своей любимой Италии и 45 лет жизни посвятил сыроделию - это моя страсть и мое творчество.

    Я не собирался покидать Италию, но сам того не заметил, как уже работал с Джанни на его производстве в Москве.

    Это был настоящий вызов - используя российское молоко добиться вкуса итальянского сыра!

    Даже используя итальянское оборудование и итальянские закваски, добиться нужного вкуса нам удалось лишь через 1,5 года.

    Но цель достигнута. И когда к нам на производство приходят довольные клиенты и просят раскрыть секрет вкуса наших сыров, я понимаю, что весь этот путь пройден не зря. Ваше признание - это самое большое вознаграждение.

    Я скучаю по дому, поэтому любимым сырам я дал названия городов, рядом с которыми вырос: Мантова, Казоло, Тревизо, Венеция. Они напоминают мне об Италии.

    Я хотел бы познакомить вас со своей родиной. Если бы я только мог, то пригласил бы вас всех к себе в гости. Но что я точно могу - сделать так, чтобы частичка Италии попала в каждый дом вместе со вкусом моих сыров.”